Glückskekse {Glück | geheime Botschaften | Eiweiß | Zucker}

Ich wünsche dir ein frohes, glückliches und erfülltes 2020! Was für eine schöne Zahl….die neunzehn hat mir leider nicht so gut gefallen, auch wenn das Jahr viele gute und unvergessliche Momente für uns bereitgehalten hat. Mein Blog ist wieder ein Jahr älter geworden und gerade weil ich mir zwischendurch ein paar Pausen gegönnt habe, bin ich für die vielfältigen Rückmeldungen und das Feedback sehr dankbar. Viele neue Ideen für Rezepte warten schon und ich freue mich, den Blog auch im neuen Jahrzehnt weiterzuführen (das klingt viel poetischer als es ist). Spaß, Begeisterung für leckeres Gebäck und Freude es mit anderen zu teilen - sowohl hier auf dem Blog als auch beim gemeinsamen Probieren oder Genießen - stehen für mich immer noch an erster Stelle. Auch weil dies kein kommerzieller Blog ist, werde ich mir weiterhin Pausen gönnen, wenn sie für mein Leben 1.0 Sinn machen. Ich freue mich umso mehr, wenn du mir die Treue hälst und du mich regelmäßig hier besuchst.

Nach den low carb Glückskeksen, die du hier finden kannst, gibt es nun ein klassisches Rezept, denn vor allem zu Silvester oder als süße Überraschung für einen besonderen Menschen sind diese kleinen Kekse einfach wunderbar. Die Herstellung erfordert evtl. ein wenig Geschick beim Formen der Kekse, der Teig selbst lässt sich ganz easy herstellen und beim Backen braucht man nochmal eine Portion Geduld, denn man sollte den Ofen nicht aus den Augen lassen.

Zutaten für die Glückskekse

• 2 große Eiweiß

• 60g Mehl

• 1 Prise Salz

• 100g Zucker (low carb in Bioqualität)

• 1 El Öl

• 1 El Sahne

• Lebensmittelfarbe

Zubereitung der Glückskekse

Ein Backblech mit einer Backmatte (Backpapier geht auch) auslegen und den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Das Eiweiß mit dem Zucker vorsichtig über einem Wasserbad erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann das Eiweiß leicht aufschlagen, Salz, Öl und Sahne hinzugeben und zum Schluss das Mehl unterrühren. Drei bis vier Esslöffel vom Teig abnehmen und mit Lebensmittelfarbe mischen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Den farbigen Teig in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden, so dass der Teig lediglich heraustropft. Mit einem Esslöffel ca. 6 cm große Kreise des ungefärbten Teiges auf das Backblech streichen und mit dem farbigen Teig verzieren. Der Teig sollte sehr dünn sein.

Nun für ca. 5-7 Minuten backen, bzw. bis die Ränder leicht bräunen.

Die noch heißen Kreise mit Hilfe einer Palette von der Backunterlage lösen und umdrehen. Die vorbereiteten Botschaften in die Mitte der Kekse legen. Die Kekse zur Hälfte falten, so dass die Botschaften umschlossen werden. Nun die Teigkreise mit beiden Händen und spitzen Fingern, denn der Teig ist sehr heiß, oben am runden Ende vom Halbkreis anfassen. Die geschlossene Mitte der Kreise so über den Rand eines dickwanstigen Gefäßes falten, dass der offene Teil des Kekses nach oben zeigt und die typische Form eines Glückskekses entsteht. Die Kekse nun mit den runden Seiten nach außen in Muffinformen legen und vollständig erkalten lassen. Die Kekse müssen einige Zeit bei Zimmertemperatur trocknen, damit sie schön knusprig werden.

Viel Spaß beim gemeinsamen Auspacken der versteckten Botschaften und natürlich beim Knuspern! Habt eine gute (Kuchen-)Zeit!

Eure Tine